猪肝急冻更嫩

猪肝在急冻后确实可以变得更嫩。以下是一些关于猪肝冷冻保存和处理的技巧：

将猪肝切成薄片，这样更容易冷冻和解冻，也能更好地保持其嫩滑的口感。

在猪肝表面均匀地涂一层油，然后放入保鲜袋中，袋口收紧，再用毛巾包裹，最后放入另一个保鲜袋中扎紧，这样可以减少猪肝与冰箱内其他食物的接触，防止异味和细菌污染。

将处理好的猪肝放入冰箱冷冻室，这样可以保存15到30天。

如果想要延长保存时间，可以在放入冰箱前，将猪肝放入冰箱速冻室冻一会儿，这样更容易切片，且切片更薄，炒出来的猪肝更嫩滑。

食用前，将冷冻的猪肝自然解冻，然后清洗干净。

在烹饪前，可以将猪肝加入料酒、生抽、蚝油、淀粉等调料抓拌均匀，腌制10到15分钟，这样可以使猪肝更加入味且嫩滑。

炒猪肝时，火候要掌握好，尽量用大火快炒，这样可以使猪肝在短时间内熟透，保持其嫩滑的口感。

通过以上方法，可以在一定程度上保持猪肝的嫩滑口感，但需要注意的是，冷冻后的猪肝在解冻和烹饪过程中可能会有一些水分流失，口感可能不如新鲜猪肝。因此，建议尽量现切现做，不要长时间冷冻保存。