烹猪肝水做法

烹猪肝水是一道营养丰富且具有特定健康功效的粤菜。下面将详细介绍其制作步骤和所需材料。

材料准备

猪肝： 250克

芫荽： 适量

鱼露： 适量

姜片： 适量

葱段： 适量

枸杞： 适量

盐： 适量

鸡精： 适量

料酒： 适量

淀粉： 适量

食用油： 适量

制作步骤

猪肝处理:

将猪肝切成大粒或薄片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

可以选择用啤酒浸泡猪肝，再用流水清洗几遍，这样可以使猪肝更加嫩滑。

焯水:

将锅烧热，加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后将猪肝片迅速放入沸水中焯水，焯水时间约30秒至1分钟，至猪肝变色且微微卷起即可捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

煮汤:

在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪肝片，加入大量芫荽和鱼露，大火煮开后转小火慢慢熬煮，煮至猪肝熟透且汤色变白。

调味:

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续煮2-3分钟即可。

出锅装盘: