怎么让奶油久放不塌
要让奶油久放不塌，可以采取以下几种方法：
冷藏保存
将刚打发的奶油放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长奶油的保质期，一般可以保存2-3天。
冷冻保存
如果需要更长时间的保存，可以考虑将奶油冷冻。将刚打发的奶油放入密封袋或冷冻盒中，确保尽量去除空气，然后放入冷冻室保存。冷冻可以延长奶油的保质期，一般可以保存1-2个月。但请注意，冷冻后的奶油可能会稍微失去一些质地和味道。
添加凝固剂
可以在奶油中加入一些凝固剂，如黄油、巧克力或吉利丁片奶酪，这些可以帮助奶油更稳定。具体操作方法是将总打发奶油量的30%与添加物混合在一起，加热溶解后放凉，再倒回剩余的70%的奶油中。
排除空气
使用完淡奶油后，务必排除里面的空气，因为空气越多，保存的时间就会越短。可以用厨房用纸将盒口的淡奶油擦干净，剪一块厨房用纸，喷上酒精，将开口处包裹起来，用文件夹夹住，不要进入空气，然后再套上一个保鲜袋，完全阻隔空气。
使用特定类型的奶油
有些淡奶油经过加工后稳定性更好，例如肯迪雅稀奶油、西树可可巧克力、马斯卡彭奶酪等，这些奶油适合用于裱花和水果蛋糕等。