西兰花变蛋豆腐凉拌

西兰花变蛋豆腐凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括西兰花、鸡蛋、豆腐等，通过简单的烹饪步骤，即可制作出美味可口的凉拌菜。

所需食材

西兰花

鸡蛋

豆腐

葱花

姜蒜

盐

鸡精

生抽

胡椒粉

鸡汁

葱油

蚝油

料酒

食用油

制作步骤

西兰花处理

西兰花洗净，剪成小朵或碎，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。

豆腐处理

豆腐切成小块或碎，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

炒制

锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，加入西兰花和豆腐碎，翻炒均匀。

倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀裹在西兰花和豆腐上。

根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。