自己做的下馒头的酱

材料：

馒头：500克

盐：100克

水：500毫升

食用油：适量

白糖：适量

味精：适量（可选）

做法：

准备馒头

将自己蒸的馒头切成手指头肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度约十公分左右。

上面用纸盖好，纸上面还需要有一层保温的东西（如毛巾或毯子），让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，直到馒头菌丝长满变绿即可进行下一步。

搅拌发酵

按照上述比例，将发酵好的馒头、盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀。

然后用窗纱或纱布盖上，注意不要完全盖实，因为需要通风。

继续发酵

接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右甜面酱就制作完成了。

调味

如果喜欢甜味，可以在面糊中加入适量的白糖。