鱼头炖羊肉

鱼头炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种常见的做法：

水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

一次性加入漫过所有材料的开水，大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

羊肉和鲫鱼，水烧开，羊肉飞水下，鲫鱼洗净，切三段。

浓浓的汤炖好了，起油锅，鲫鱼煎一下，放点黄酒，把鱼肉放在羊肉汤里一起炖，放点盐。

鲜鳃鱼1条（750克），带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

将鳃鱼治净，取下头尾，鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。