大锅清蒸猪蹄
大锅清蒸猪蹄是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪蹄 2个
姜片 适量
花椒粒 适量
料酒 适量
耗油 适量
老抽 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
鸡精 适量
十三香粉 适量
大葱 1根
蒜瓣 5个
桂皮 1小片
盐 少许
制作步骤
猪蹄处理
将猪蹄洗净，剁成块或保持整个，根据个人喜好选择。
将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
煮猪蹄
锅中加水烧开，加入猪蹄、姜片、花椒粒和料酒，大火煮开后转小火煮至猪蹄软烂，汤汁变白，关火备用。
调制料汁
将黄豆酱、老抽、生抽、耗油、鸡精、十三香粉、料酒、姜末和适量清水混合均匀，制成料汁。
腌制猪蹄
将煮好的猪蹄捞出，倒入调好的料汁中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，以便入味。