金针菇虾皮菠菜做法窍门

金针菇虾皮菠菜是一道简单又美味的凉拌菜，以下是一些制作这道菜的窍门和步骤：

金针菇：1把（约200克），洗净去根部。

菠菜：1把（约150克），洗净去老根，切段。

蒜瓣：3瓣，切成蒜末。

香油、柚子淡酱油、淡虾皮、红辣椒、香醋、生抽、白糖、盐、花椒油等调味品。

将锅中的水烧开，加入一小撮盐，将金针菇和菠菜分别焯水。金针菇焯水30秒，菠菜焯水2分钟。

焯水后，将蔬菜捞出，立刻放入冷开水中冲凉，然后挤干水分。

准备一个小碗，加入蒜末、红辣椒圈、香醋、生抽、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

最后加入一勺芝麻油，增添香气。根据个人口味，可以加入一点花椒油，增添一丝麻辣的刺激。

将焯过水并控干水分的金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调料汁，然后用筷子轻轻拌匀，确保每一根金针菇和每一片菠菜都均匀裹上调味汁。

稍微腌制5-10分钟，让味道更加入味。

焯水时加入少许盐和食用油，可以使菠菜更加翠绿，金针菇更加鲜嫩。

调味汁的调配可以根据个人口味适量增减糖和香醋的比例，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或是香菜来提升风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的金针菇虾皮菠菜。这道菜简单易做，口感清爽，非常适合夏天食用。