腊肉干烘干
腊肉干的烘干过程可以分为几个阶段，具体如下：
预热阶段
将腌制好的腊肉放入烘干室内，启动食品烘干蒸汽发生器预热至适宜温度（通常在52℃到65℃之间），使腊肉表面形成一层保护膜，防止肉质过度收缩。
烘干阶段
在预热阶段之后，调整食品烘干蒸汽发生器的温度和湿度，根据腊肉的不同部位和个人口味偏好，控制烘干的速度和程度。这一阶段需要持续监测腊肉的状态，确保其内部水分逐渐减少，外部形成理想的色泽和质地。
冷却阶段
当腊肉达到预期的干燥度后，关闭食品烘干蒸汽发生器，让腊肉在烘干室内自然冷却至室温。这一过程有助于锁定腊肉的味道和香气。
使用设备
食品烘干蒸汽发生器：
通过产生高温干燥的蒸汽，在可控的环境中快速去除腊肉中的多余水分，同时保持其原有的风味和营养成分。
空气能热泵烘干机：
利用空气中的热能进行烘干，整个过程中没有明火燃烧，不会排放出对环境、人体以及腊味品质有影响的有毒有害气体和粉尘，环保且高效。
注意事项
在烘干过程中，要密切监控腊肉的状态，避免温度过高导致腊肉烤焦，同时注意湿度的控制，以确保腊肉的口感和质地。
冷却阶段非常重要，有助于保持腊肉的风味和香气。
总结