辣椒酱怎么熬才能不油炸

要熬制不油炸的辣椒酱，可以采用以下几种方法：

将香料（如姜、蒜、葱、香叶、八角、桂皮等）炒香后，用热油泼在辣椒粉或辣椒泥上，而不是将辣椒直接放入油中炸。这样可以避免油炸，同时保留辣椒的香味。

将辣椒剪蒂、大蒜去皮后清洗干净，暴晒至水干，然后切成段再用刀剁。剁好的辣椒可以装碟，放盐、糖、醋等调料后搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存。这种方法制作的辣椒酱不需要油炸，但需要一定的时间来晾干和腌制。

将香料炒香后，用漏勺捞出，将热油泼在辣椒上，而不是将香料直接放入油中炸。这样可以避免油炸，同时保留香料的香味。

选择烟点高的油，如菜籽油，在低温下慢慢煎香料，直到香料变成微棕色后捞出，再将热油泼在辣椒上。这样可以避免高温油炸，同时保留辣椒酱的香味。

将辣椒、大蒜、姜片等食材放入搅拌机中打成粉末，然后加入调料（如盐、糖、白酒等）搅拌均匀。最后，将炸香的香料油泼在辣椒酱上，搅拌均匀后密封保存。

这些方法都可以帮助你熬制出不油炸的辣椒酱，选择哪种方法可以根据个人口味和需求进行调整。