破壁机豆腐脑的做法

破壁机豆腐脑的做法如下：

准备材料

干黄豆：100克至320克（根据个人喜好调整）

清水：1000毫升至2200毫升（根据豆子多少调整）

葡萄糖酸内酯（内酯）：1小勺至4克（根据个人喜好调整）

泡豆

将黄豆放入清水中浸泡10小时以上，直到黄豆完全吸水变软。

打豆浆

将泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量的清水，选择破壁机的果蔬模式或豆浆模式，打成细腻的豆浆。

如果使用破壁机自带的煮豆浆功能，可以跳过煮豆浆的步骤。

过滤

使用滤网或纱布将打好的豆浆过滤，去除豆渣，使豆腐脑口感更加细腻。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟，期间要不断搅拌以防溢锅。

加入内酯

将葡萄糖酸内酯用少量温水溶解，然后倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌使内酯均匀混合。

倒入后盖上盖子，静置15至20分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

调味

根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油、糖、花生酱、芝麻酱等。

食用

将凝固好的豆腐脑盛入碗中，即可享用。

提示和建议：

泡豆的时间越长，豆子打出来的豆浆越细腻。

过滤豆浆时，建议使用细纱布，以确保豆腐脑的口感。

煮豆浆时要特别注意火候，防止溢锅。

内酯的用量和加入时机对豆腐脑的凝固程度有很大影响，可以根据个人喜好适量调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的破壁机豆腐脑了。