炒菜锅烧多热才不粘锅呢

炒菜锅达到 大约180℃至200℃的温度时，通常可以达到不粘的效果。具体操作步骤如下：

预热锅具：

将锅加热至略微冒烟，这通常需要使用中小火，避免使用大火导致锅体过热而损坏。

热锅冷油：

在锅热的时候倒入冷油，油温在5成热（约150℃至180℃）时放入食材。这样可以利用“莱顿弗罗斯特效应”，在锅和油之间形成一层油气膜，减少粘锅的可能性。

开锅保养：

新锅在使用前需要进行开锅保养，即在锅热后涂抹一层食用油，然后晾凉。这层油膜可以防止食材粘锅。

使用盐或猪油：

在炒菜前，可以在锅中放入少许盐或猪油，用干布或猪肥肉擦拭锅面，形成天然的防粘层。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时粘锅的现象。建议根据具体的锅具材质和食材特性，调整火候和油温，以达到最佳的不粘效果。