盐巴腌制杏肉怎么腌制的

使用盐巴腌制杏肉的过程可以分为以下几个步骤：

原料准备

选择杏子：选择成熟度约为八成的杏子，颜色由青转白，肉质坚硬，无病虫害和损伤。

腌制过程

清洗与浸泡

将杏子用清水冲洗干净，然后浸泡半小时，以便软化果皮并去除表面的杂质。

分档与劈片

将杏子按大小分档，便于腌制和晾晒时保持一致。

用刀沿杏缝劈成两半，形成杏片。

盐腌

在一个大缸或水泥池中，将杏片连同篮子一起放入，确保每片杏都接触到盐。

一层杏片一层盐地均匀撒上，确保盐的分布均匀。

缸装满后，将剩余的盐全部撒在杏片上，并封住缸口。

等待盐溶化后，加上篾盖并压上石块，使杏片完全浸入盐卤中，以防止霉变。

腌制时间

腌制7至10天，期间需定期检查杏片的状态，确保没有霉变。

晾晒过程