炒红烧肉可以放红糖吗吗

炒红烧肉可以放红糖。红糖在烹饪中可以用来炒糖色，并且能够增加菜肴的颜色、香气和甜味，同时也有嫩肉的效果。使用红糖制作红烧肉可以让肉质更加鲜嫩可口，并且色泽会比较深。不过，需要注意的是，红糖的甜度较高，使用时应掌握好用量，避免使菜肴过甜。此外，炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。

具体做法上，可以将冰糖炒化后放入五花肉一同翻炒至糖变色，然后加入适量的清水、老抽和酱油，小火焖煮至肉质酥软，最后大火收汁即可。这样制作出来的红烧肉肥而不腻，酥而不烂，肉皮保持弹性，肥肉部分因高温油水已被逼出，瘦肉部分口感鲜嫩。

综上所述，炒红烧肉可以放红糖，但需要注意用量和火候的控制，以获得最佳的风味和色泽。