鲜酵母馒头做法

准备材料

面粉：500克

鲜酵母：75克

绵白糖：800克

食盐：30克

植物油：50克

温水：约2000克

和面

将面粉放入面缸，中间扒窝。

将鲜酵母用温水2000克溶化，加入绵白糖和食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。

将面粉揉成面团，待其发酵。冬季盖上棉被，约1小时；夏季盖单布，约30分钟。

制作馒头生坯

用豆油（25克）将案板涂抹干净。

将发好的面团放上，切开，搓成长条，然后分摘成50只面剂（每只重150克），做成馒头生坯。

二次发酵

将笼屉上蒸锅先蒸热，取下后再用豆油（25克）分别将笼屉垫涂刷。