腌制鱼片涮火锅
腌制鱼片涮火锅的步骤如下：
食材准备
草鱼一条，约2斤，切片
豆腐皮2张，切条
木耳一小把，提前泡发
青蒜苗2根，切段
麻辣火锅底料约50克
生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精（可选）、淀粉等调料
鱼片腌制
鱼片加入盐、料酒、淀粉和几片生姜，用手抓匀，腌制15分钟。
腌制时可加入少量鸡蛋清和色拉油，以增加鱼片的嫩滑度和光泽。
炒制麻辣底料
锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片、大蒜片、花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入麻辣火锅底料，用铲子慢慢炒化，火不要太大，以免炒焦。