豆角菜辣椒炒肉

豆角辣椒炒肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作豆角辣椒炒肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

豆角：300克，选择新鲜嫩豆角，去筋切段。

猪肉：200克，选用瘦肉或五花肉，切成薄片或肉末。

大蒜：3瓣，切碎。

生姜：1小块，切片或切碎。

干辣椒：适量，根据口味剪成小段或切碎。

生抽：1-2勺，用于提鲜和调色。

老抽：1勺，用于上色。

盐：适量。

糖：1/2-1勺，用于平衡口味。

料酒：1勺，用于腌制猪肉。

食用油：适量。

制作步骤

豆角洗净后去两端老筋，切成段备用。

猪肉切成薄片或肉末，用料酒和少许盐腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段备用。

锅中加水烧开，放入豆角段焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的猪肉，翻炒至变色，肉质微微焦香。

将焯好水的豆角加入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖和适量盐，继续翻炒至豆角熟透且入味。

如果喜欢辣味，可以在豆角快熟时加入干辣椒段，翻炒至辣椒微焦香，增加菜肴的香辣味。

炒至豆角和猪肉完全入味，汤汁收得差不多时，即可出锅装盘。

小贴士

豆角焯水可以去除豆腥味，保持翠绿色和脆感。

猪肉腌制后炒制，可以使肉质更加嫩滑入味。

干辣椒的用量可以根据个人口味调整，增加菜肴的辣味或香味。

这道豆角辣椒炒肉制作简单，食材搭配丰富，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的家常菜。