蛋黄能油炸吗

蛋黄可以油炸，但这样的烹饪方式并不推荐。虽然蛋黄本身含有较高的胆固醇，但油炸会使蛋黄中的营养素流失，并且增加身体胆固醇的摄入量。此外，油炸过程中蛋黄会吸收大量油脂，导致其含油量极高，不利于健康。

如果仍然想要尝试油炸蛋黄，可以参照以下步骤进行，但需注意油温和炸制时间，以免影响口感和健康：

1. 将鸡蛋煮熟后取出并冷却，剥去蛋壳，取出蛋黄。

2. 将蛋黄依次裹上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠，确保均匀裹覆。

3. 热锅凉油，将油烧热至约180摄氏度，放入裹好面糊的蛋黄，用中小火慢炸，直至外层金黄酥脆。

4. 炸好的蛋黄捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。

尽管可以油炸蛋黄，但考虑到健康因素，建议选择更健康的烹饪方式，如蒸、煮或炒，以保留蛋黄的营养价值并减少油脂摄入。