油炸烫面饼需要酵母吗吗

油炸烫面饼 不需要使用酵母。以下是相关信息的总结：

不需要酵母

烫面饼是通过开水和面，然后揉成小剂，擀成薄饼，再油炸而成。整个过程中不需要发酵粉进行发酵。

酵母适宜在38度到40度的温度下繁殖发酵，而烫面的温度通常在65度以上，这会抑制酵母的活性甚至导致其死亡。

其他做法

有的做法中提到使用碱水来处理面团，而不是酵母。

可以在面饼中加入油酥（如食用油、面粉、十三香、盐等）来增加风味。

综上所述，油炸烫面饼不需要使用酵母，而是通过开水和面并加入其他调料来制作。