不放油的茄子肉末

准备食材

2根茄子

半碗肉末

盐

葱白

姜丝

生抽

2勺黄豆酱

1勺淀粉

1大勺蒜末

具体做法

茄子处理：

茄子清洗干净，不用去皮，直接切成小方块。

加盐腌10分钟，挤干水分。腌过的茄子更容易炒透，而且不吃油，吃起来更好吃。

肉末处理：

准备半碗猪肉末，用葱白、姜丝、生抽搅拌均匀腌10分钟。

锅中不用放油，放入腌好的肉末煸炒出油，炒至肉末焦黄，不喜欢吃姜的可以把姜丝拣出来丢掉。

炒制过程：

加入2勺黄豆酱炒出香味。

倒入挤干水分的茄子，炒至变软没有硬心，加1点生抽调味。

用1勺淀粉加入半碗清水调成淀粉水，倒入茄子中炒至汤汁黏稠，这样拌面条米饭能够挂在食物上，吃着更好吃。

出锅前：

加1大勺蒜末搅拌均匀，这样能够更好的激发出蒜香味，吃起来也更开胃。蒜末最后加生的，比提前用油爆香更好吃。这样当菜吃盐可以淡一点。

这样一道不放油的茄子肉末就做好了，不仅健康，而且味道也非常鲜美，非常适合搭配米饭食用。