发芽豆的做法

发芽豆的做法如下：

蚕豆：将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6~8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。

绿豆：绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面，喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水，头1､2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高。

蚕豆：将发芽的蚕豆洗净，放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5~2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

绿豆：绿豆芽洗净，摘去老根，可以切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫，热锅热油，爆香蒜蓉，放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生，将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐即可。

水煮发芽豆：发芽豆500克，香油10克，精盐4克。发芽豆洗净，放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5~2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

葱香发芽豆：发芽豆、油、盐、葱、糖、鸡精、水各适量。一大把葱洗净切葱花。发芽豆洗净，放冷水中煮开，小火再煮3分钟左右。沥干水。锅热，放油（油稍多），下锅中爆炒，炒均匀后加盐，加少量水，盖锅盖大火后小火煮3分钟，转大火放切好的葱花，加糖、鸡精即可。

蚕豆：初冬时，可以将发芽豆放在碗里倒上一点雪菜卤，烧饭时直接放碗架上蒸，当掀开镬盖的时候，伴着米饭的热气，一股蚕豆夹着菜卤的鲜香味扑鼻而来。也可以根据自己的喜好把雪菜剁碎与发芽豆一起炒来吃。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择不同的食材和调料，尝试不同的烹饪方法，享受家庭制作的乐趣。