板栗炖排骨胡萝卜

板栗炖排骨胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

板栗：200克

胡萝卜：1根

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

食盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

板栗处理

板栗洗净后，在表面切一刀，放入开水锅中，中小火煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。剥好皮的板栗备用。

胡萝卜处理

胡萝卜洗净，切成滚刀块备用。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒香。