发面的包子蒸熟后放冰箱

面发好了之后， 不建议直接放冰箱进行二次醒发。原因如下：

影响口感：

冰箱温度一般在4度左右，并不适合包子的二次醒发。如果包子在冰箱中二次醒发时间太长，会导致面粉发酵过头，从而影响口感，使蒸出来的包子馒头发酸。

发酵失败：

包好之后放冰箱冷藏再发酵，可能会出现塌陷、缩水问题，导致发酵失败。

酵母菌死亡：

将生的包子放冷冻区保存，会使包子中的酵母菌死亡，不再发酵，使包子失去膨胀的动力。

如果需要延长包子的保存时间，可以考虑以下方法：

冷藏保存：将蒸好的包子放在冰箱冷藏室，可以保存一天左右。熟包子放在冷冻室可以保存15天，但口感可能不如新鲜包子。

冷冻保存：将生的包子放在冷冻室，可以保存3到5天。但需要注意的是，冷冻会使包子失去膨胀的动力，因此建议在食用前进行二次醒发。

综上所述，为了保持包子的口感和发酵效果，建议将发好的面直接做成包子后再进行蒸制，而不是放在冰箱中进行二次醒发。如果需要保存包子，可以选择冷藏或冷冻，但要注意各自的优缺点。