包包子的面要硬还是软

制作包子的面团硬度应该适中偏软。以下是具体的指导：

和面比例

通常，1斤面粉加入5两水（约250克水）是比较适宜的比例，这样的面团软硬适中，适合蒸制包子。

面团状态

面团需要揉至表面光滑，或者揉成形状后密封醒10分钟再反复揉至光滑。

醒面

面团揉好之后，应该盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵。

注意事项

如果馅料较干，面可以软一些，以便和馅料搭配后蒸出的包子口感暄软。

如果馅料容易出水，面和得略硬一些，并且包好后要多醒发一会儿，这样蒸制后面皮不会太硬。

发面时间根据季节不同而调整，夏季约30分钟，冬季约1小时。

酵母粉的用量也要适中，不能太少也不能太多，通常一斤面粉使用5克左右的酵母粉。

请根据这些指导进行操作，以确保蒸出的包子外皮松软、口感好