如何调白莲藕

调白莲藕的方法如下：

选择莲藕

选用9孔莲藕，这种莲藕更适合凉拌，口感更脆。

处理莲藕

将莲藕洗净去皮后切成薄片。

切好的藕片应第一时间放入清水中，加入适量的白醋，以去除淀粉并隔绝空气，防止氧化发黑。

焯水

将水烧开后，放入藕片，变色后迅速捞出并放入冷水中过凉，这样可以使藕片更加脆爽。

调制料汁

在碗中加入姜末、蒜末、花椒粒等调料，然后加入白米醋、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

腌制藕片

将调好的料汁倒入藕片中，颠均匀后盖个盘子或保鲜膜腌制一会，让藕片充分吸收调料的味道。

冷藏

将腌制好的藕片放入冰箱冷藏一夜，让调料更好地渗透到藕片中，口感更佳。

装盘

取出冷藏好的藕片，撒上枸杞或其他装饰，即可上桌享用。

通过以上步骤，你可以调制出脆爽又洁白的凉拌白莲藕。希望这个方法对你有所帮助!