青虾仁发白

青虾仁泛白通常 不建议食用，原因如下：

变质现象：

虾仁变白可能是出现了变质现象，高蛋白食物变质后会产生有害物质，影响人体健康。

不新鲜：

即使虾仁没有变质，变白也代表着它已经不新鲜，可能是原料不新鲜或冷冻时间过长导致水分丢失。

注射明胶：

有些不法商贩会给虾仁注射明胶以改善卖相，但这样的虾仁质量有问题，冷冻后可能呈现白色，影响健康。

微生物污染：

虾仁变白还可能是受到细菌等微生物的污染，这种情况下的虾仁不宜食用。

综上所述，青虾仁泛白可能是变质、不新鲜或受到污染的表现，为了健康考虑，建议不要食用。