草鱼腌制清蒸
腌制草鱼清蒸的详细步骤
食材准备
草鱼1条（约1000克）
姜适量（切片）
葱适量（切段和丝）
蒸鱼豉油1-2勺
生抽1勺
料酒适量
盐适量
花椒少许（可选）
食用油适量（用于热油激香）
黄瓜适量（切片，可选）
金针菇适量（可选，用于铺底）
烹饪步骤
草鱼处理 清洗草鱼，去鳞、去内脏、去鳃。
在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味。
用厨房纸巾吸干水分。
腌制草鱼
在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒。
腌制10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
可以将鱼块放入清水中，加入一勺盐、适量的葱姜和少许料酒，浸泡10分钟，进一步去腥。
调制酱汁
在碗中加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，再加一点点开水，搅拌均匀备用。
可以加入姜末、葱花、蒜末和豆豉，用热油激发香味，然后加入盐、鸡精、耗油、生粉和生抽，搅拌均匀。
准备蒸盘
蒸盘底部铺上金针菇或黄瓜片，将腌制好的鱼块均匀摆放在上面。
蒸制草鱼
将蒸盘放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼块大小和厚度调整）。
蒸好后，取出鱼，倒掉蒸出来的多余水分，保持鱼肉的清爽口感。
浇酱撒葱，热油激香
将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼上，撒上葱花。
烧一勺热油，将油淋在鱼身和葱花上，瞬间激发葱香和酱香的层次。
最后装饰
可以撒上一些香菜或辣椒圈作为点缀，增加菜品的视觉效果和风味。
小贴士
腌制时间： 腌制时间要足够，以确保鱼块充分吸收腌料的味道。 蒸制时间
热油激香：热油能够瞬间激发葱香和酱香的层次，让鱼肉更加美味。
通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩多汁、香味四溢的腌制草鱼清蒸佳肴。希望你能喜欢!