发面放什么会让馒头筋道

为了让馒头更筋道，可以在发面时加入以下几种材料：

白醋：

白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或者硬邦邦的，同时还能让馒头更白更软，香味更浓郁。

食盐：

食盐可以增强面团的筋性，使馒头更有嚼劲。传统上认为“碱是骨头，盐是筋”，因此加点食盐可以让馒头更加筋道松软。

白糖：

适量的白糖可以加速发酵，并且让馒头更香甜。但是要注意不要加太多，否则可能会影响口感。

小苏打：

小苏打可以中和面团在发酵过程中产生的酸性，防止面团发酸，从而保持馒头的口感和风味。

猪油：

猪油可以使面团更加香，并且增加馒头的柔软度和光泽。在蒸馒头时加入一勺猪油，可以让馒头香味更加浓郁。

综合以上建议，可以在发面时加入白醋、食盐、白糖、小苏打和猪油，这样可以使馒头更加筋道、松软且香味浓郁。具体配方可以根据个人口味进行适当调整。