咋样挑木耳

挑选木耳时，可以从以下几个方面进行判断：

优质木耳的朵型应均匀，卷曲现象较少，肉质厚实。优质木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色；若朵稍小耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属于中等；耳片较小而厚重，颜色呈灰色或褐色的是质量较差的木耳。

木耳的颜色应自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面，是好木耳；若颜色黑的发光，并且洗不掉则可能是有毒木耳。

优质木耳的含水量很低，耳体质轻、坚挺、有韧劲。轻轻捏一下木耳，如果过于潮湿或粘手，说明含水量过多，不宜购买。

优质木耳捏起来有韧性，不易碎。若手捏易碎，则可能是劣质木耳。

优质木耳有一种天然的木头清香味道。挑选时闻其若有酸味、臭味或其他味道，说明木耳可能已变质或被浸泡过。

新鲜木耳无异味，若存放过久，会有酸气或其他异味。若有霉味或刺鼻味道，则说明木耳已经变质或残留有害物质。

纯净的木耳口感纯正清香气无异味。若品尝时有涩味、碱味、甜味等异味，可能木耳被明矾水、碱水浸泡过，这种木耳口感不佳，还可能对人体健康造成潜在威胁。

优质木耳泡水后胀发性大，体积能显著增加，且久泡不烂，耳瓣厚实，有弹性，半透明，揉搓不碎。

优质木耳应无杂质，表面干净，无霉变斑点。

尽量选择有品牌、带包装的木耳，以确保购买到的是正品。

通过以上几个方面的细致观察和判断，可以有效挑选到优质的木耳，确保食用安全和口感。