大众凉菜菜谱

大众凉菜菜谱如下：

苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、鲜虾200克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：

鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。

起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

红油猪耳朵

主料：熟猪耳朵

配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻

做法：

熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

青红椒洗净后同样切细丝，备用。

把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

一汤匙香醋，拌匀。

一汤匙白糖，拌匀提鲜。

再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!

五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法：

精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

加入芝麻炒香。

依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳、胡萝卜1根、蒜蓉1勺、红葱头1个

做法：

豆皮、芹菜、木耳切丝，胡萝卜切丝，焯水备用。

蒜蓉、红葱头剁碎，与所有食材混合，加入盐、糖、醋、香油拌匀即可。

香辣捞汁黑毛肚

主料：鲜毛肚200克、凉面100克、黄瓜100克、蒜泥30克、盐3克、白糖5克、花椒面2克、红酱油30毫升、清鸡汤50毫升、鸡精1克、味精1克、香菜叶适量

做法：

毛肚洗净，下入水锅汆水后，改刀成长条片，黄瓜切成丝，备用。

所有调料混合成鲜辣汁，淋在毛肚和黄瓜丝上，撒上香菜叶即可。

凉拌三丁

主料：黄瓜、胡萝卜、花生米

调料：盐、糖、醋、生抽、蒜末、香油

做法：

黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸熟备用。

所有食材混合，加入调料拌匀即可。

清爽凉拌菜

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳

调料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油

做法：

香菜、绿豆芽、莴苣、香菇、黑木耳焯水备用。

调料混合，倒入食材中拌匀，冷却后食用。

这些菜谱简单易做，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。希望你喜欢!