菠菜包饺子不褪色

菠菜包饺子不褪色的方法如下：

焯水：

先将菠菜洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，这样可以去除菠菜中的草酸，保持其绿色。

榨汁：

将焯水后的菠菜切碎，放入料理机中，加入适量的清水和少许盐（约3克），打成细腻的菠菜汁。过滤掉蔬菜渣，得到菠菜汁。

和面：

将菠菜汁倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。和面时要根据面粉的吸水性适量调整菠菜汁的量，确保面团不粘手。

加小苏打：

在菠菜汁中加入少许小苏打（约1克），搅拌均匀。小苏打可以中和菠菜汁中的酸性，防止饺子煮熟后变色。

包饺子：

将面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料。包好的饺子可以竖起来捏圆，然后压扁，形成小白菜的形状。

煮饺子：

锅中加水烧开，下入饺子，用中火煮3-5分钟，直到饺子浮起并再次烧开。这样煮出来的菠菜饺子颜色鲜亮，不会褪色。

通过以上步骤，可以制作出颜色鲜亮、不褪色的菠菜饺子。建议在包饺子时，可以在饺子皮中刷上一层清水，这样有助于更好地包裹馅料，保持颜色鲜艳。