鸡蛋木耳的做法

方法一

泡发木耳：

将木耳用温水浸泡20分钟，然后加入普通面粉抓拌去除杂质，再用清水冲洗干净。

打散鸡蛋：

在碗中打入两枚鸡蛋，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉和一勺淀粉，搅成糊状。

裹面糊：

将木耳倒入蛋液中，确保每片木耳都裹上一层薄薄的糊。

炸木耳：

锅中油热后，逐个下入裹好糊的木耳，全程开中小火慢炸至木耳外表金黄，捞出控油。

炒制：

另起锅，放入葱蒜末炒香，加入青椒、洋葱段翻炒至断生，然后倒入炸好的木耳和鸡蛋，淋上调好的料汁（生抽、白糖、胡椒粉、水淀粉和清水），大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

方法二

泡发木耳：

将木耳用温水浸泡至软，然后洗净切成小块。

焯水：

水开后加入木耳和少许盐，焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

打散鸡蛋：

在碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

煎鸡蛋：

锅中油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，炒散后盛出备用。

炒制：

另起锅，放入葱蒜末和小米辣炒香，加入青椒、洋葱段翻炒至断生，然后倒入煎好的鸡蛋和木耳，淋上调好的料汁（盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、香油和水淀粉），大火翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。

方法三

泡发木耳：

将木耳提前用清水泡发，洗净后切成小块。

炒鸡蛋：

热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，用中火煎至金黄，轻轻翻炒成块后盛出备用。

爆香配料：

锅中留少许底油，放入蒜末，用小火爆出香味。

翻炒蔬菜：

将青椒、洋葱和木耳依次加入锅中，大火快速翻炒几下，注意不要炒太久。

加入鸡蛋：

倒入炒好的鸡蛋，与蔬菜翻炒均匀，使鸡蛋与木耳等食材充分混合。

调制酱汁：

将生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和清水调匀成酱汁，搅拌均匀后倒入锅中。

收汁出锅：

开大火快速翻炒，直至酱汁均匀裹上所有食材，汤汁浓稠后即可关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。