炒菜食谱操作大全图解

滑熘肉片

材料：猪瘦肉250克、蒜苗50克、鸡蛋1个（取蛋清）。

调料：植物油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒各适量。

做法

1. 猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清、淀粉、盐上浆；蒜苗洗净，切小段。

2. 将料酒、淀粉、葱丝、姜末、少许水对成芡汁。

3. 用温油将肉片滑至熟透，放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡，出锅时淋少许香油即可。

生爆盐煎肉

材料：猪五花肉300克、青椒半个、蒜苗2根、红辣椒2个。

调料：植物油、干豆豉、蒜片、姜、辣豆瓣酱、米酒、白糖、鸡精各适量。

做法