鸡子排骨炖土豆做法

方法一

原料 ：排骨、鸡胸肉、土豆、排骨汤、食用油、青椒、生抽、鸡精。

步骤

炖好的排骨鸡凉透后撇去油脂。

土豆去皮洗净，切粗条。

热锅冷油，油热后放土豆翻炒，加食盐和生抽炒均匀，然后放入排骨和排骨汤。

大火烧开后改小火慢炖。

炖土豆的同时洗净青椒，去辣筋切块。

土豆炖好后放鸡精和辣椒，翻炒均匀即可。

方法二

原料：

鸡块、排骨、糖、酱油、盐、米酒、胡椒粉、焖烧锅。

步骤

鸡块和排骨切成块状，洗净后用厨房纸吸干水分，加入糖、酱油、盐腌制15-20分钟。

炒锅加油烧热，放入冰糖，煎至边缘金黄，加入米酒，调中火煎炒。

煎至肉表面熟后，放入土豆稍微煎炒，倒入适量开水，加生抽，尝味后继续焖煮。

放入胡椒粉，盖上盖子焖至土豆软糯，约30分钟，使用焖烧锅可保温。

方法三

原料：

鸡胸尖骨、土豆、油、葱姜蒜、花椒、大料、白糖、海鲜酱油、老抽、料酒、蒜苗。

步骤

鸡骨和土豆备用，葱姜蒜、花椒、大料备用。

土豆切滚刀块，先用油煎至外皮稍硬，盛出备用。

炒鸡骨，加糖，炒至外边焦黄，放葱姜蒜、花椒、大料炒香。

加入料酒、水末过鸡骨，加土豆、盐鸡粉、老抽、海鲜酱油炖制。

炖至汤汁干了盛出，撒点蒜苗。

方法四

原料：

排骨、土豆、冰糖、香叶、八角、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、葱花、盐。

步骤

排骨冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出沥干水分。

土豆切大块，炸至金黄色备用，锅留底油炒糖色，倒入排骨翻炒上色。

加入姜、葱、蒜、香叶、八角、干辣椒炒香，加生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火煮45分钟，倒入土豆煮15分钟，出锅前撒葱花、盐调味。

方法五

原料：

鸡骨架、土豆、油、葱、姜、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒、鸡精、香料、热水。

步骤

鸡骨架焯水去血水，过凉水后沥干。

土豆掰成块，油七成热时加入鸡骨架翻炒，加糖上色，放入葱姜继续翻炒。

加入生抽和老抽，熬开后加水，放入土豆、大料、盐。

翻炒均匀后盖上锅盖中火炖20分钟，加入土豆继续炖15分钟，出锅前加鸡精调味。

方法六

原料：

肋排、土豆、葱段、花椒粒、姜片、冰糖、老抽、料酒、生抽、干辣椒、鸡精、食用油、香料、热水。

步骤

排骨切小段，冷水下锅，加花椒粒焯水，清洗干净后沥干。

土豆去皮切块，锅里加油炒糖色，倒入排骨翻炒上色。

加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒，翻炒均匀入味。

加入开水，盖上锅盖焖2分钟，加入土豆继续炖1小时，最后加鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。