怎么做无锡小排骨汤

无锡小排骨汤是一道经典的中华美食，以其独特的甜咸口味和鲜嫩的肉质而广受欢迎。下面是制作无锡小排骨汤的详细步骤：

材料准备

排骨 750克

猪耳朵 1只

酱油 2汤勺

料酒 1汤勺

砂糖 2大勺

盐 1小勺

葱结 1把

生姜 1小块

制作步骤

准备食材：

将排骨和猪耳朵清洗干净，准备好葱结和生姜片。

焯水：

锅中加水烧开，放入排骨和猪耳朵，加入料酒，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

炒制：

锅中放油，加入砂糖炒至融化成红色糖色，放入排骨翻炒至表面金黄，加入酱油、料酒、葱结和生姜片继续翻炒。

炖煮：

加入足够的水，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖30分钟至肉质酥软。

收汁：

将炖好的排骨连同汤汁倒入锅中，大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动食材以防糊底。

装盘：

将收汁好的排骨装盘，猪耳朵切片，可以撒上葱花或芝麻作为装饰。

小贴士

焯水时冷水下锅可以更好地去除血水，减少腥味。