排骨烧肉饭

排骨烧肉饭是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

米320ml

梅花肉或猪肋排350克

葱5支（1支切葱花，4支切段）

姜3片

蒜头5瓣

做法

米淘洗干净后浸泡半小时。

肉类煎至两面焦赤后取出，锅中爆香葱姜蒜，重新放入肉，倒入米酒煮滚。

加入酱油、冰糖、白胡椒粉，大火煮滚呛出酱香。

加水，大火煮滚后转小火焖20分钟，让肉质软化入味。

米饭捞出后倒入电饭锅，倒入烧肉的卤汁，淹过米1cm高度，按正常煮饭程序煮至熟透，最后再焖10分钟。

出锅前撒盐和葱花拌匀即可。

方法二：简易做法

食材

排骨剁小块，清洗干净。

大米适量，清洗后加凉水浸泡几分钟。

胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

做法

排骨放入凉水中煮开，捞出后放入电饭煲内胆中。

加入适量的大米，水量比平时少三分之一，泡几分钟。

炒锅倒油，大蒜煸炒出香味后放入排骨和胡萝卜翻炒，加入酱油和热水，水量刚好没过排骨。

将排骨和汤汁倒入电饭煲中，按标准饭档煮至熟透，最后加入黄瓜丁拌匀即可。

方法三：红烧排骨饭

食材

排骨

大米

炖肉料包

红烧酱油

面酱

豆瓣酱

糖色

盐

葱段姜片

做法

大米淘洗干净，蒸成米饭。

将蒸好的米饭盛到小碗里，倒扣在盘子里。

将炖好的排骨盛到米饭旁边，再浇上少许排骨汤即可。

方法四：电饭煲做法

食材

排骨放入凉水中，放料酒、姜，水开后捞出。

平底锅加油，煎至肉两面金黄后，放入生抽、耗油调匀，盛出备用。

电饭煲里放入大米，水是平常蒸米饭的量，大约米上一指的水。

把煎好的排骨放入米饭里，放入花椒、大料、葱、少许盐，按蒸煮键。

电饭煲停了，焖排骨即可。

方法五：混合食材做法

食材

大米适量

排骨

胡萝卜

土豆

鸡腿菇

京葱

生姜

料酒

酱油

老抽

生抽

盐

糖

味精

食用油

八角

青菜

做法

排骨冷水下锅焯水，放上姜片，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入少许盐、白糖、味精、料酒、生抽拌匀，腌制十分钟。

土豆削皮切丁，鸡腿菇、胡萝卜切丁，京葱切碎，小葱切末。

锅烧热放入色拉油，把姜片和排骨放入锅中煸香，放入排骨酱翻炒片刻，加入胡萝卜、京葱、鸡腿菇、土豆下锅翻炒，放少许盐，加入一碗水、胡椒粉。

烧开后准备好高压锅，把炒好的食材放入锅中，放上提前泡好的大米，水不能和平时煮饭稍微少些，盖上盖子大火烧到冒大气，调小火焖十分钟，时间到时把焖好饭装入碗中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。