四川风干豆腐干的做法

四川风干豆腐干的做法如下：

选择一块白豆腐干，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，然后擦干表面水分。

取一块豆干，首先切竖刀，间隔3-5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。

翻过来，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切断，切好了拉开就是图上的样子。

切好的豆腐干拉开，略微风干一会（传统做法是用竹签撑开来风干）。

放入油锅中小火炸至金黄，用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。

刚才炸豆腐干的锅把油倒出，加一大碗水或黄豆芽汤，加入生姜、糖、老抽、桂皮、八角，如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒，加热后酒精就都挥发掉了。

开火，下入炸好的豆干，大火烧开后转小火卤20-30分钟，然后大火收汁即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的四川风干豆腐干了。希望这个方法对你有所帮助!