腌制鸡腿用热水还是冷水

鸡腿在腌制前通常需要进行一些预处理，以去除血水和腥气。以下是几种常见的处理方法：

将鸡腿放入冷水中，待水开后捞出。这种方法可以有效去除鸡腿中的污血和腥气。如果需要腌制，可以在腌制前多冲洗几次，并在炒制时加入料酒去腥。

也有建议先将鸡腿放入热水中焯水，然后再进行腌制。这种方法同样可以去除血水和腥气，但具体效果可能因个人口味和做法而异。

有些情况下，也可以直接将鸡腿进行腌制，而不进行焯水处理。例如，使用奥尔良腌料、料酒、盐、葱、姜等调料进行腌制，效果也很好。

建议

如果追求更彻底的去腥效果，建议先冷水下锅去除血水和腥气，然后再进行腌制。

如果时间充裕，可以尝试先热水焯水，再进行腌制，这样可以使鸡腿更入味。

如果追求简单快捷，可以直接进行腌制，但需要在炒制时加入料酒去腥。

根据个人口味和具体做法选择合适的方法，可以使鸡腿更美味。