茄子放什么调料不出水

要使茄子在制作过程中不出水，可以采取以下几种调料和技巧：

将茄子去皮切丁后，用食盐腌制10分钟，然后用纱布或厨房纸用力挤出水分，但不要倒掉茄子汁。这一步可以有效逼出茄子内部的多余水分。

在馅料中加入油条丁，可以防止茄子在包馅和煮的过程中再次出水。

用茄子腌制挤出的汁水替代清水和面，这样不仅营养不流失，还能让饺子皮呈现出淡淡的紫色，并且面团要和得偏软，这样包出来的饺子皮薄馅大，口感极佳。

在调味时，注意鸡蛋已含盐分，要适量添加，避免过量。

可以使用食用油拌匀茄子，这样能包裹住茄子，防止二次出水，还能维持茄子的鲜嫩颜色。

在拌茄子时，可以加入酱油、适量盐、辣椒油、香油、白糖、小米辣、香菜、蒜茸等调料，这些调料可以增加茄子的风味，同时也有助于保持其水分。

通过以上方法，可以有效减少茄子在制作过程中的水分，使其更加爽脆可口。