炖肉什么时候放调料

炖肉时放调料的时机如下：

炒糖色时：

在炒糖色的时候，可以放入肉块，这样可以使肉块上色，增加色泽美观度。

加热水时：

在炒好糖色并放入肉块后，需要加入热水，此时可以加入花椒、大料等调料。

肉七八分熟时：

在肉炖至七八分熟时，加盐调味。这样既能保证肉的口感，又能使调料充分渗透入肉中。

炖煮过程中：

在炖煮过程中，可以根据需要加入其他调料，如生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等，以增加肉的香味和去除膻味。

总结：炖肉时，一般先炒糖色，然后加入肉块和热水，在肉七八分熟时加盐，之后在炖煮过程中根据个人口味加入其他调料。这样可以确保肉炖得既入味又美味。