天水饼做法

天水饼是一种具有地方特色的小吃，其做法如下：

食材：

上等精面粉

生猪板油

大葱嫩蕊

胡麻油

精盐

做法步骤：

和面：

将精面粉发酵待用，另取油、面以1：3的比例制酥。

制作油酥：

大葱嫩蕊切成细末，发酵好的面团加碱揉制至有较强韧性，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂。

包馅：

将面剂按扁，包入生油酥卷拢，再包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油面饼。

烙饼：

在鏊子上抹上少许胡麻油，烧热后放入饼坯，半煎半炸至金黄色，然后下炉中烘烤至熟透。

这样制作出来的天水饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅香滑，是甘肃天水地区非常受欢迎的传统美食。