糖鱼干做法

糖鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

糖醋小鱼干

用料

小鱼干适量

姜片少许

辣椒少许

醋适量

糖适量

酱油少许

料酒少许

做法步骤

姜片和辣椒根据个人口味适量准备。

鱼干冲洗干净，沥干水分备用。

热锅加油，油比平时炒菜时稍微多点，下姜片和辣椒翻炒几下。

转小火，下小鱼干翻炒。

依次加入料酒、醋、酱油（视小鱼干本身的咸度添加）、糖（稍微多一点）。

全程小火翻炒，不加水。

出锅装盘。

糖醋小鱼干（另一种做法）

用料

小鱼干适量

葱姜青红椒适量

白糖、香醋、料酒、鸡精、生抽各适量

做法步骤

葱姜青红椒切好，另准备一个小碗调制料汁，加两勺糖，两勺香醋，一勺料酒，适量鸡精和生抽。

小鱼干洗净，锅里加油，烧热后改中小火，放入葱姜，加小鱼干慢慢煎。

煎出香味后，翻面再煎，煎好后起锅，倒出多余的油，放入青红椒翻炒，炒出香味后，倒入煎好的鱼干，倒入调好的汤汁，翻炒均匀后大火闷干，起锅完成。

糖醋小鱼干（第三种做法）

用料

淡水干鱼适量

白糖、白醋、酱油、姜葱蒜、料酒、盐、干辣椒、胡椒粉各适量

做法步骤

干鱼用清水反复浸泡一天左右（如果鱼是咸的，中间要多次换水，去掉多余的盐份）。

姜葱蒜切碎，糖醋按自己喜欢的口味兑成糖醋汁（量要多，以没过鱼为好）。

净锅加油，四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅，中火定型后用小火慢煸成两面金黄色。

将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香，与煎好的干鱼一起翻炒均匀，烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟，至鱼肉酥烂、收汁即可。

糖醋小鱼干（第四种做法）

用料

鱼干100克

白糖30克

调和油15毫升

做法步骤

平底锅中放入适量调和油，油热后将多春鱼干放入锅中。

用小火煎至多春鱼酥脆的程度。

然后将多春鱼用铲子铲到锅的一边去，在锅中放入白糖，将糖熬化。

糖化开后用铲子将多春鱼干和化开的糖混合均匀，让糖汁沾满鱼干。

将沾满糖汁的鱼干一条条夹出来放在盘子中晾凉，凉后糖汁就凝固在鱼身上了。

糖点鱼干

用料

小鱼干适量

白糖适量

花生油适量

做法步骤

白糖、洗静的小鱼干。

花生油热锅，放小鱼煲炒，翻转速度稍快。

爆炒小鱼干至金黄色，立即关火，后放适量白糖翻炒白糖均匀，起锅。

糖醋小鱼干（第六种做法）

用料

小鱼干适量

白糖、花生油、熟芝麻、葱、韩式辣椒粉各适量

做法步骤

小鱼干洗净沥干水分，放入搅拌盆中，再加入1大匙油拌匀，熟芝麻干炒一下备用。

气炸锅内锅炸网上铺上烘焙烤纸或锡箔纸，将拌好油的小鱼干铺在网子上。

先以180度C烤8~10分钟，再以200度烤5分钟，烤至酥脆。

拌入一些油脂去烤，酥脆效果更好。

制作焦糖蜜汁，细砂糖入锅加水煮至金黄色，加入海带酱油、蜂蜜拌匀