扒春鸡做法

扒春鸡的做法如下：

原料准备

春鸡1只

百里香鲜品6~7枝

洋葱1个半

盐少许

蒜末2大勺

红胡椒粉半小勺

橄榄油1大勺

鲜柳澄汁150毫升

香草高汤100毫升

无盐奶油50克

鲜奶油1大勺

做法步骤

前期准备：

春鸡洗净并掏除内脏。

百里香去梗取叶。

洋葱切丁备用。

腌制：

将百里香叶、洋葱丁及其他原料拌匀，涂抹于春鸡的全身及内部，再将剩余原料填塞在春鸡的肚子里。

烘烤：

将春鸡放进预热好的烤箱内，以200℃烘烤10分钟，取出翻面，再烤10分钟即可。

制作酱汁：

将鲜柳澄汁和香草高汤用小火熬煮至汤汁剩一半时，加入无盐奶油和鲜奶油，煮成浓稠状的酱汁。

淋酱：

将熬好的酱汁淋在烤好的春鸡上即可。

这道扒春鸡结合了百里香的香气和春鸡的鲜嫩，通过烘烤和酱汁的淋制，使得鸡肉口感鲜美，香味浓郁。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。