黄瓜卷皮蛋凉拌调料

食材准备：

皮蛋：2个

黄瓜：1根

大蒜：几瓣

小米辣：2个（可选）

香菜：一小把

花生米：适量

食用碱：少许（可选）

食盐、白糖、生抽、米醋、辣椒油、香油：适量

制作步骤：

皮蛋处理 ：皮蛋去壳，切成小块。如果切的时候觉得黏刀，可以在刀上涂点清水，这样切得更整齐。

黄瓜处理：

黄瓜洗净，拍松后切成段或片，撒少许盐腌制5分钟，抓拌均匀后倒掉腌出的水分，保持黄瓜清脆口感。

调制调料

在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，调成拌菜汁。

如果喜欢酸味重一些，可以加入更多的陈醋；喜欢甜味重一些，可以加入更多的白糖。

可以加入蒜末、小米辣圈和香菜，增加风味。

拌合

将皮蛋块和黄瓜段放入大碗中，加入蒜末和调好的拌菜汁，拌匀即可。