蒜香火锅底料排骨

蒜香火锅底料排骨是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：低温炸排骨

排骨洗净，抓一把面粉，抓揉几下，再用清水冲洗干净，挤干水分。

排骨中加入2小勺料酒，1小勺蒜蓉酱，半小勺白胡椒粉和生姜粉，香葱粉，1小勺耗油和生抽，1个鸡蛋，2小勺红薯淀粉，抓拌均匀，腌制20-30分钟。

锅中宽油，油温4-5成热，低温入锅，小火浸炸，炸至整个排骨面颜色变深，大约20分钟左右，排骨软烂脱骨即可。

方法二：炒制排骨

排骨放入冷水锅中，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮沸后继续煮约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将排骨放入，煎至两面金黄后捞出，控油备用。

锅中留少许底油，倒入蒜末和洋葱丁，小火炒至洋葱透明、蒜香四溢，加入青红椒丁，翻炒片刻。

倒入1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺椒盐粉和适量白熟芝麻，迅速翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐和糖，再次翻炒，使排骨均匀裹上调料。

将排骨倒回锅中，与调料一同翻炒均匀，待青红椒炒至断生后，撒上一些熟芝麻点缀，出锅。

方法三：火锅底料炒制

排骨洗净，切成长度约4-5厘米的均匀小段，放入碗中，加入姜葱蒜末、小米辣、青辣椒、适量盐、料酒、生抽，腌制30分钟。

锅中倒入适量油，用中小火慢慢煎排骨，大约煎20分钟，直到两面金黄。

另起锅，热油后加入葱姜蒜、小米辣、青红辣椒炒香，接着倒入煎好的排骨，加入适量盐，翻炒均匀。

加入1勺料酒、1勺生抽继续翻炒，再加入少许清水（或者腌制排骨的料汁），炒至汤汁收干，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。