排骨烧藕条

排骨烧藕条是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料 ：排骨500克、莲藕500克、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、酱油、味精、花椒等。

步骤

将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段，藕去皮洗净切成片，姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。

准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净。

将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料，用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。

等待高压锅内的温度冷却后，打开锅盖，即可装碗。

方法二：

原料：

排骨、莲藕、葱、姜、蒜、料酒、清水、盐、鸡粉、味精、白糖等。

步骤

将排骨放入冷水中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯透后捞出备用。莲藕也放入水中焯熟，然后放入凉水中浸泡。

在锅中加入色拉油，放入葱片、姜片和香叶爆香后，加入焯好的排骨煸炒几下。

加入料酒、清水（建议使用七八十度的热水）、盐、鸡粉、味精、白糖等调味料，大火烧开后转中火炖15分钟。

将焯好的莲藕加入锅中，转小火继续炖煮10分钟，最后加入枸杞即可出锅。

方法三：

原料：

排骨一斤多、藕一节、姜三片、大蒜四瓣、小葱两根、油、盐、郫县豆瓣酱、老抽酱油、鸡精等。

步骤

备好所有材料，把排骨焯水，焯水后用水洗干净血泡沫，备用。

切好葱、姜、蒜、藕备用，锅里到油烧热，把排骨倒进去倒料酒翻炒。

倒入切好的葱、姜、蒜和花椒粒，再加入郫县豆瓣和老抽酱油调色，炒入味后加一碗水，倒进切好的藕丁，加适量的盐翻炒均匀。

盖上锅盖，大火煮开后用中火，煮到汤汁干为止，收汁后加适量的鸡精调味，炒好后装盘，撒上葱花。

方法四：

原料：

排骨500克、莲藕2根、姜片适量、葱段适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、油适量。

步骤

将莲藕削皮，切成滚刀块状备用。排骨洗净放入锅中，加入适量的水，放入葱段和姜片，加入料酒焯水。

焯水后，将焯过水的排骨捞出沥水备用。锅中加入适量的油，放入排骨煎至两面微黄，煎至外表金黄色时捞出备用。

锅中加入适量的油，放入莲藕煸炒一会儿，将煎过的排骨放入锅中继续翻炒均匀。

加入适量的酱油，煮至排骨均匀上色。然后加入足够的水，水量要稍微多一点，因为莲藕会吸收水分。

加入适量的盐和糖，调味后，改用小火慢慢炖煮约30分钟，直至莲藕煮熟，排骨入味。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微变浓稠，然后炖煮几分钟即可出锅。

将炖好的排骨烧藕盛出，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。

方法五：

原料：

排骨500克、莲藕300克、姜片3片、蒜瓣2瓣、大葱2段、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、清水适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖1小勺。

步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

莲藕去皮，切成滚刀块。切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

煎制的过程可以使排骨表面形成一层焦香的外壳，不仅能锁住肉汁，还能为汤增添浓郁的香味。

排骨煎好后，加入料酒，继续翻炒片刻，让料酒充分挥发，