油炸脆骨步骤
油炸脆骨是一道美味的小吃，其做法如下：
准备脆骨
将脆骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡10分钟，去除血水，然后沥干水分。
腌制脆骨
在脆骨中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒、味精、花椒等调料，拌匀后腌制10-20分钟。
裹粉炸制
将腌制好的脆骨裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，也可以先沾上鸡蛋液再裹粉，这样可以使脆骨更加酥脆。
锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180℃），将裹好粉的脆骨分批放入油锅中，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
炸制细节
炸脆骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸，使脆骨均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可。
制作香辣调料 （可选）：
锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜等香料炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精等调料，快速翻炒均匀，调成香辣适中的酱汁。
合炒出锅
将炸好的脆骨倒入炒好的香辣汁中，大火快速翻炒均匀，让每一块脆骨都裹上香辣的酱汁，然后即可出锅装盘。
小贴士：
腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制更长时间。
炸脆骨时，油温要控制好，避免炸焦或吸油过多。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒和花椒。
希望你能成功制作出美味的油炸脆骨!