金针菇粉丝焗鲈鱼的做法

金针菇粉丝焗鲈鱼的做法如下：

食材准备

鲈鱼洗净切块，用料酒、葱姜、盐和胡椒粉腌制10分钟，再加一勺淀粉抓匀，淋上食用油备用。

金针菇清水洗净，切除根部备用。

粉丝用温水泡软备用，注意不要泡发过长，以免影响口感。

制作步骤

锅里油烧热后，放入姜蒜和洋葱煸炒出香味，再放入金针菇和泡好的粉丝。

在中间打入2个鸡蛋，放2勺蒜蓉酱，淋上一勺生抽和两勺清水，扣上盖子，大火焖煮8分钟。

出锅前撒点葱花即可。

其他做法变体

可以在炒制过程中加入黑胡椒碎增加风味。

使用珐琅锅可以无水焗煮，使鱼肉更加嫩滑。

调料中还可以加入蚝油、生抽、料酒等，增加鲜味。

小贴士

腌制鱼肉时，加一些淀粉和食用油可以锁住鱼肉的营养，使其更加嫩滑，同时去除腥味。

焗煮时火候要掌握好，避免煮过头导致鱼肉变老。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的金针菇粉丝焗鲈鱼。