金针菇长多少厘米能吃

金针菇在食用时， 以菌柄长度约为15厘米为佳。这个长度的金针菇口感最佳，肉质鲜嫩，营养丰富。具体来说，新鲜金针菇的特点包括：

颜色：

淡黄色或黄褐色的金针菇顶端的“菇帽”颜色较深，菇柄颜色上浅下深；白色金针菇则是淡白或乳白色。

新鲜度：

新鲜的金针菇菌盖未开伞，菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连。

避免购买：

如果金针菇颜色特别均匀、鲜亮，但没有原来的清香而有异味，可能是经过处理过的，应尽量避免购买。

因此，在购买金针菇时，挑选菌柄长度约为15厘米、颜色均匀、无异味的新鲜金针菇是最理想的。在食用前，如果需要，可以将根部切掉，以获得更好的口感和卫生。