猪肝切了没洗就放料酒了

猪肝在切了之后， 不建议直接放料酒，而应该先进行适当的清洗和处理。以下是处理猪肝的推荐步骤：

清洗：

将猪肝买回来后，首先在水里洗一遍，然后切成薄薄的片。切好后，放在清水里泡10分钟左右，以泡出里面的血水和脏水。之后，再洗两遍，确保猪肝洗净。

腌制：

将洗净的猪肝从水中捞出来，控干水分后，放入一个容器中。加入适量的料酒、葱末、姜末，以及少量的生淀粉，腌制大约10分钟。

焯水 （可选）：如果追求更干净的猪肝，可以在切之前进行焯水处理。将猪肝放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，用大火煮沸后立即捞出，冲洗干净。这样可以有效去除猪肝中的血水和腥味，使猪肝更为紧致，口感更佳。

炒制：

准备好调料，如洋葱、青红椒、大蒜姜末等，然后放入热锅中快速翻炒，加入适量的调料，短短几分钟内即可完成一道美味的葱爆猪肝。

建议：在处理猪肝时，先进行清洗和腌制，可以使炒出来的猪肝更加鲜嫩，没有血水沫子，不浮油。如果条件允许，可以进行焯水处理，进一步提升猪肝的口感和品质。